Простий
пошук
Розширений
пошук
Покажчики
Професійний
пошук
Рубрикатор
НБУВ
Розподілений
пошук

Бази даних

Наукова періодика України - результати пошуку

Книжкові видання та компакт-диски
Журнали та продовжувані видання
Автореферати дисертацій
Реферативна база даних
Наукова періодика України
Тематичний навігатор
Авторитетний файл імен осіб
Mozilla Firefox Для швидкої роботи та реалізації всіх функціональних можливостей пошукової системи використовуйте браузер
"Mozilla Firefox"
Вид пошуку
Повнотекстовий пошук
 Знайдено в інших БД:Книжкові видання та компакт-диски (3)Реферативна база даних (5)
Список видань за алфавітом назв:
A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  L  M  N  O  P  R  S  T  U  V  W  
А  Б  В  Г  Ґ  Д  Е  Є  Ж  З  И  І  К  Л  М  Н  О  П  Р  С  Т  У  Ф  Х  Ц  Ч  Ш  Щ  Э  Ю  Я  

Авторський покажчик    Покажчик назв публікацій


Пошуковий запит: (<.>A=Кирпіченкова О$<.>)
Загальна кількість знайдених документів : 13
Представлено документи з 1 до 13
1.

Оболкіна В. 
Поліпшення споживчих властивостей пряників [Електронний ресурс] / В. Оболкіна, О. Кирпіченкова // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 2. - С. 37-38. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2013_2_12
Попередній перегляд:   Завантажити - 702.152 Kb    Зміст випуску     Цитування
2.

Кирпіченкова О. 
Морквяний пектин подовжить зберігання здобного печива [Електронний ресурс] / О. Кирпіченкова // Продовольча індустрія АПК. - 2013. - № 5. - С. 35-37. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Piapk_2013_5_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 704.252 Kb    Зміст випуску     Цитування
3.

Оболкіна В. І. 
Вплив технологічних факторів на зміну структури пряників [Електронний ресурс] / В. І. Оболкіна, В. В. Фоменко, О. М. Кирпіченкова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. - 2013. - № 52. - С. 97-102. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Npnukht_2013_52_13
Наведено результати дослідження структурних змін у тістових напівфабрикатах і пряниках за допомогою рентгенофазового аналізу, охарактеризовано стан крохмалю у тісті для пряників та у готових виробах залежно від впливу сировини та технологічних факторів. Встановлено, що застосування глюкозно-фруктозного сиропу, гідролізованого морквяного пюре з підвищеним вмістом низькометаксильованого пектину та комплексного поліпшувача під час приготування пряників як на заварці, так і на емульсії, сприятиме зростанню частки зв'язаної вологи, збільшенню ступеня аморфізації крохмалю в тістових напівфабрикатів і готових виробах.
Попередній перегляд:   Завантажити - 873.936 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
4.

Кирпіченкова О. М. 
Розроблення технології здобного печива з поліпшеними споживчими властивостями [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, В. І. Оболкіна // Харчова промисловість. - 2016. - № 19. - С. 62-65. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Khp_2016_19_14
Наведені результати дослідження впливу морквяного гідролізованого пюре на структурно-механічні властивості бісквітного тіста для комбінованого здобного печива. Встановлено, що введення у рецептурний склад морквяне пюре з підвищеним вмістом пектину сприяє стабілізації структури бісквітного напівфабрикату, зростанню кількості осмотично та адсорбційно зв'язаної вологи, підвищує харчову цінність готових виробів, подовжує термін їх придатності.Наведені результати дослідження впливу морквяного гідролізованого пюре на структурно-механічні властивості бісквітного тіста для комбінованого здобного печива. Встановлено, що введення у рецептурний склад морквяне пюре з підвищеним вмістом пектину сприяє стабілізації структури бісквітного напівфабрикату, зростанню кількості осмотично та адсорбційно зв'язаної вологи, підвищує харчову цінність готових виробів, подовжує термін їх придатності.
Попередній перегляд:   Завантажити - 662.335 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
5.

Кирпіченкова О. М. 
Використання рослинної білкововмісної сировини для покращення якості щербету [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, О. В. Матиящук, О. C. Божко // Вісник Харківського національного технічного університету сільського господарства імені Петра Василенка. - 2016. - Вип. 179. - С. 181-188. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/Vkhdtusg_2016_179_29
Запропоновано технологію приготування щербету з використанням амарантового і кокосового борошна з метою одержання виробів з підвищеною харчовою цінністю, зі зниженою масовою часткою цукру, збільшеним вмістом білку, подовженим терміном зберігання.
Попередній перегляд:   Завантажити - 453.116 Kb    Зміст випуску    Реферативна БД     Цитування
6.

Кирпіченкова О. М. 
Розширення асортименту страв функціонального призначення в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, О. В. Кузьмін, А. О. Сосюк, В. М. Михайленко // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2018. - № 3(1). - С. 41-45. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2018_3(1)__9
Попередній перегляд:   Завантажити - 140.045 Kb    Зміст випуску     Цитування
7.

Силка І. М. 
Страви української кухні в контексті сучасного харчування [Електронний ресурс] / І. М. Силка, О. М. Кирпіченкова, В. О. Карпенко // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія : Технічні науки. - 2018. - Т. 29(68), № 4(2). - С. 131-135. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/sntuts_2018_29(68)_4(2)__26
Попередній перегляд:   Завантажити - 286.139 Kb    Зміст випуску     Цитування
8.

Кирпіченкова О. М. 
Використання технологій 3D друку для підвищення конкурентоспроможності ресторану [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, Л. Ф. Литвинець // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука". Серія : Економічні науки. - 2021. - № 6(2). - С. 9-14. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnjie_2021_6(2)__3
Попередній перегляд:   Завантажити - 350.266 Kb    Зміст випуску     Цитування
9.

Кирпіченкова О. М. 
Розробка борошняного напівфабрикату оздоровчого призначення для закусок [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, Т. В. Іванов, В. В. Ганущак // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2021. - № 2. - С. 65-68. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2021_2_13
Попередній перегляд:   Завантажити - 333.505 Kb    Зміст випуску     Цитування
10.

Гейнак О. І. 
Покращення діяльності готельного комплексу "Поділля” у контексті оптимізації операційної діяльності [Електронний ресурс] / О. І. Гейнак, О. М. Кирпіченкова, Л. В. Стахурська // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2019. - № 9(2). - С. 16-19. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2019_9(2)__5
Попередній перегляд:   Завантажити - 183.237 Kb    Зміст випуску     Цитування
11.

Силка І. М. 
Нові підходи до використання алое вера в безалкогольних напоях для реалізації в барі [Електронний ресурс] / І. М. Силка, О. М. Кирпіченкова, О. В. Матиящук // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2020. - № 8(1). - С. 47-49. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2020_8(1)__13
Попередній перегляд:   Завантажити - 207.891 Kb    Зміст випуску     Цитування
12.

Кирпіченкова О. М. 
Розширення асортименту солодких страв спеціального призначення у ресторанах [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, А. О. Муратова // Міжнародний науковий журнал "Інтернаука" . - 2022. - № 2. - С. 42-48. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/mnj_2022_2_10
Попередній перегляд:   Завантажити - 263.795 Kb    Зміст випуску     Цитування
13.

Кирпіченкова О. М. 
Сучасні напрямки використання плодів бузини чорної у виробництві ресторанної продукції [Електронний ресурс] / О. М. Кирпіченкова, Л. Ф. Литвинець // Вчені записки Таврійського національного університету імені В. І. Вернадського. Серія : Технічні науки. - 2022. - Т. 33(72), № 4. - С. 248-252. - Режим доступу: http://nbuv.gov.ua/UJRN/sntuts_2022_33(72)_4_39
Попередній перегляд:   Завантажити - 423.22 Kb    Зміст випуску     Цитування
 
Відділ наукової організації електронних інформаційних ресурсів
Пам`ятка користувача

Всі права захищені © Національна бібліотека України імені В. І. Вернадського